殺菌鍋是利用細菌微生物不耐高溫的特性對食品采取的一種提高保質期的方法，下面主要為大家介紹殺菌鍋的三種殺菌方式。
1、熱水循環式殺菌：殺菌時殺菌鍋內的食品，全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能整體、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋適用范圍廣，大中小型企業均能使用，并能滿足生產需要，現階段設備主要用于食品行業、醫藥等各個領域。
