高溫殺菌鍋具有節能效果好，生產效率高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐蝕，降噪，清洗方便等優點。它被廣泛用于食品，果汁，制藥，化學，飲料和其他行業，作為加熱，冷卻，保溫，殺菌，處理或存儲液體的必不可少的設備。
高溫殺菌鍋有很多好處，但必須嚴格按照操作過程進行操作，并且在操作過程中必須安全操作，至少應注意以下幾點以確保安全：
（1）操作工藝指標和較高的工作壓力，較高的工作溫度應仔細調整。
（2）在操作過程中要注意方法和步驟。
（3）在生產和操作過程中檢查物品和位置，并采取預防措施以防止操作過程中可能發生的異常現象。
（4）嚴禁在設計壓力和溫度以上運行。
（5）使用高溫殺菌鍋的操作人員應經過培訓和考試，嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
高溫殺菌鍋的維護注意事項：
1.進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2.進汽時應緩慢打開進汽閥，直到需用壓力為止。 冷凝水出口的截止閥（如果安裝了疏水閥）應始終打開； 如果沒有疏水閥，則應先打開閥門，直到有蒸汽溢出然后再次關小閥門，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3.可以根據用戶自己的蒸汽壓力調節安全閥。
4.在使用蒸汽鍋時應始終注意蒸汽壓力的變化，并通過進汽閥及時進行調整。
5.停止進氣后，應打開鍋底的直嘴旋塞，并排出剩余的水。
